Alimenta a tus hijos con frutas y verduras. Consejos

La educación de la conducta alimentaria en la infancia es muy importante y un hábito a inculcar con especial interés es la adecuada presencia en su alimentación de frutas y verduras. No podemos dejar pasar esta etapa en la que los pequeños empiezan un proceso de evolución y aprendizaje para aprender a comer por sí mismos. Son años en los que comienzan a descubrir diferentes alimentos, sabores, olores, colores, formas, etc. Años en los que adquiere gran relevancia para ellos el afán por imitar lo que hacen los mayores. 

Una de las asignaturas que más quebraderos de cabeza suele traer a los padres es la de “enseñar a comer frutas y verduras”. Su consumo es importante, lo sabemos. Importante no solo para la salud de ellos, sino para la de toda la familia: vitaminas y minerales, fibra, agua, compuestos antioxidantes y otras muchas sustancias bioactivas que hacen que las frutas y las verduras sean esenciales para el crecimiento, para el mantenimiento de una buena salud y para la prevención de enfermedades como estreñimiento, hipertensión, exceso de colesterol, e incluso de ciertos tipos de cáncer. 

Establecer su hábito de consumo desde la infancia es importantísimo, hay que evitar determinados caprichos, aversiones hacia las frutas y verduras y preferencias por otros alimentos que les afecten en la edad adulta.

 
¿Qué hacer si mis hijos rechazan las frutas y verduras? 

Raciones “a mano”: El método de la mano para calcular las porciones de alimentos

Lo que más suele preocuparnos de nuestra alimentación es qué comemos. Sin embargo, comer más cantidad de la que necesitamos es muy habitual y, además, es una de las principales causas del exceso de peso. Tenemos que vigilar cuánto, no solo qué. Las porciones de alimentos que llevamos a nuestro plato son tan importantes como el tipo de alimentos dispuestos a ser ingeridos.

Algo tan sencillo como el uso de nuestra mano nos ayuda a medir la cantidad recomendada de los distintos alimentos y es una buena manera de enseñar a comer reduciendo el tamaño de las porciones, haciéndolas más saludables. Esto que los expertos en nutrición conocemos como “El método de la mano” es un modelo educativo muy extendido a nivel mundial, recibe el nombre de “Zimbabwe Hand Jive” y su origen esconde una curiosa historia detrás.

Tenemos que irnos a África y mirar 30 años atrás. La iniciativa es de un médico africano especialista en diabetes, el doctor Kazzim G.D. Mawji, quien ante el alto grado de analfabetismo de su país, vio la necesidad de desarrollar un método sencillo que le permitiera enseñar a sus pacientes a alimentarse correctamente. Kazzim expuso su método en una conferencia mundial sobre educación diabetológica, The Global Medical Conference on Diabetes Education (Indiana, 1993), y su éxito fue rotundo. Consiguió que el modelo se incorporase a las recomendaciones alimentarias ofrecidas por distintos organismos dedicados a la prevención de la diabetes, alrededor de todo el mundo. Tal fue el impacto, que no tardó mucho en dar el salto más allá de la diabetes, siendo adaptada por dietistas-nutricionistas como guía alimentaria educativa dirigida a toda la población.

10 consejos para hacer frente a los excesos navideños

Llega la Navidad y es difícil no dejarse arrastrar por la vorágine consumista. Los excesos innecesarios en la mesa merecen una atención especial en estas fechas. Por eso, te mostramos 10 sencillos consejos para ayudarte a afrontar las fiestas navideñas de forma positiva y saludable.
 

1. Evita saltarte las comidas previas. 

Saltarse la comida previa a la fiesta es un error. Sigue con tu rutina dietética, de lo contrario, llegarás a la mesa con hambre y ansiedad y será mucho más complicado controlar la ingesta sin caer en los excesos. Acabarás pensando que puedes comer todo lo no ingerido el resto del día y esa no es para nada la actitud. 

Haz un desayuno completo: una fruta, té o café con leche y una tostada de pan con tomate o cereales y, si la celebración es una cena, almuerza ligero pero no ayunes: una ensalada de hortalizas o un plato de verduras rehogadas, un filete de pescado a la plancha y un yogur, por ejemplo. Si necesitas ideas para diseñar tus menús, te ayudamos con nuestra sección de menús saludables desde el portal de Saborplace.  


2. Planifica bien las comidas antes de estas fechas.
Planifica, planifica y planifica. Planifica tus menús, dedícale tiempo a tu lista de la compra, planifica en qué momento comprar, cuándo comprar, etc. Te recomendamos que sigas los consejos de El Saber Culinario a la hora de planificar las compras navideñas y poder hacer menús más saludables.
 

3. Abandona el complejo del “qué dirán”.
No actúes como si fuera obligatorio comerse todos los platos. A nadie nos gusta dejar comida, pero son fechas en la que el número de platos y la cantidad que se sirve son excesivos. No te sientas mal por decir que no, no sucumbas a tentaciones y excesos sólo por el “qué dirán”, sobre todo ante los dulces y ante la segunda ronda en la que toca repartir la comida que queda en la bandeja…
 

Nuevo Reglamento (UE) 1169/201: Información alimentaria facilitada al consumidor y declaración obligatoria de alérgenos

El pasado 13 de diciembre entraró en vigor el nuevo Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y la declaración obligatoria de alérgenos.

Las alergias e intolerancias a los alimentos son un problema de salud pública en auge. En 2013, en Europa, la Academia Europea de Alergias e Inmunología Clínica publicaba la demoledora cifra de 17 millones de europeos como aquellos que sufren alergias alimentarias. Para las personas afectadas el único modo de evitar las reacciones adversas es la información sobre la presencia de aquellos alimentos que las causan, reacciones adversas que pueden llegar incluso a alcanzar la anafilaxia, poniendo en peligro la vida de la persona alérgica que la padece.

¿Cómo pretende plantarle cara esta nueva normativa a las alergias e intolerancias alimenticias y a los peligros que presentan? 

Mediante la nueva reglamentación se pretende facilitar la información de los platos con alérgenos para que cualquier ciudadano sepa qué puede comer o qué no puede comer, en igualdad de condiciones que otro y sin tener que identificarse ni pedir trato especial.

Esta es una necesidad clara. La Comisión Europea ha reconocido que 7 de cada 10 reacciones alérgicas ocurren cuando la persona come fuera de casa… Una necesidad que con esta nueva ley se convierte en una absoluta obligación legal para la industria alimentaria general; y no solo la manufacturera, sino también a los distribuidores de alimentos a granel y a las colectividades, restaurantes incluidos. Todo restaurante, mercado, supermercado, puesto fijo o móvil, comedor escolar, o incluso tienda generalista que ofrezca alimentos sin envasar deberá, por ley, informar sobre la presencia de posibles alérgenos que puedan estar contenidos en los alimentos que ofertan al consumidor. Y ello bajo su más absoluta responsabilidad.

Tal como está planteado en el reglamento, la presencia no declarada de un alérgeno en un alimento, se considera un peligro alimentario comparable con la presencia de una salmonella. Como consecuencia, y según dicha ley, de una mala praxis en este sentido se pueden derivar responsabilidades penales.

Tortilla de calabacín y espinacas con queso de cabra

La tortilla es uno de nuestros platos más queridos, nos encanta. Esta tortilla de verduras es sana y facilísima de hacer. Las proteínas del huevo se acompañan de una magnífica guarnición de verduras, junto con el queso de cabra y los piñones, consiguiendo un plato muy nutritivo y completo.

Ingredientes

• 8 huevos
• 4 rodajas de queso de rulo de cabra de 30 g cada una.
• 1 calabacín
• 100 g de espinacas
• 1 diente de ajo
• 40 g de piñones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta

Cosejos para una mesa navideña saludable

¿Tú también crees que se puede disfrutar de la mesa navideña de una manera positiva y saludable?  

Navidad es época de celebrar, de soñar, de regalar, de reunirse alrededor de una mesa, de disfrutar. Y no tiene por qué ser a costa de exceso, de desorden alimenticio, empacho, acidez de estómago y arrepentimiento posterior. Tu actitud y tu tiempo de planificación es fundamental, aquí te dejamos algunos consejos para una mesa más sensata y saludable durante las próximas navidades. 

Entrantes
 

Las ensaladas son ideales y admiten infinidad de ingredientes siempre y cuando conviertas a las verduras y hortalizas en las protagonistas: frutas, mariscos, pescados marinados o ahumados, quesos frescos, pequeñas proporciones de frutos secos, semillas. ¡Ojo con los aliños! Destierra las salsas calóricas como la mayonesa e intentar reducir el aceite, recuerda que es una “grasa buena” pero no deja de ser una grasa. Cuida al máximo la presentación de los platos, puedes utilizar las preciosas flores comestibles, reinas de la elegancia en el plato.

Verduras crudité con patés vegetales. Mezcla queso crema ligero y la pasta obtenida de triturar los vegetales cocidos o asados, como calabaza, setas, pimiento, berenjena (puedes incluso mezclar diversos vegetales). Si te gusta añade ajo y las especias que más te gusten. Untar en estos patés bastoncitos de zanahoria, pepino, apio, pimiento, etc. es una delicia. 

Fechas perfectas para disfrutar del marisco, una fuente excelente de proteínas, vitaminas y minerales y muy poca grasa. Si es fresco, cocido o a la plancha disfrutarás de todo su sabor, no necesita más que sal y un chorrito de buen aceite de oliva. Si quieres acompañarlo de alguna salsa, evita las mahonesas y salsas más calóricas. Hay muchas opciones ligeras como la salsa de soja o las salsas a base de yogur, con encurtidos picaditos, por ejemplo. Los mejillones con salsa de tomate picante o con salsa de leche evaporada y curry son un entrante estupendo. La sepia a la plancha con una cucharadita de aceite, ajo, perejil y limón, el pulpo a la gallega. Exquisito. 

Es NAVIDAD y estoy a DIETA. Estupendo, ¡CONTINÚA!!

La Navidad es una fecha temida para todas aquellas personas que siguen una dieta de pérdida de peso: muchas celebraciones, comidas con la familia, cenas de empresa, reuniones en la mesa con amigos, etc. 

Es NAVIDAD y estoy a DIETA ¿Es misión imposible pensar en seguir unas pautas de alimentación sana en estas fechas? ¿Hemos de renunciar a todas estas citas navideñas para continuar con nuestro propósito saludable y no echar por la borda todo lo conseguido? Tras decirte: Estupendo, ¡CONTINÚA!!, te damos unos cuantos consejos: 

Tus objetivos son tuyos, pisa fuerte

No, no y no. No es misión imposible continuar con tus propósitos y no tienes que renunciar a tus citas. Tu principal aliado es la actitud, lo es en todas aquellas personas que siguen una dieta y es, en esta época, cuando el “querer” y el “poder” tienen que ser más fuertes que nunca. Si desde que se teme la llegada de la fiesta la mente conduce a pensamientos del tipo: “Es una vez al año”, “Ahora no me puedo privar”, “Después de Reyes continúo”, cualquier propósito por planificar una alimentación más saludable y ordenada va a resultar en vano.