Raciones “a mano”: El método de la mano para calcular las porciones de alimentos

Lo que más suele preocuparnos de nuestra alimentación es qué comemos. Sin embargo, comer más cantidad de la que necesitamos es muy habitual y, además, es una de las principales causas del exceso de peso. Tenemos que vigilar cuánto, no solo qué. Las porciones de alimentos que llevamos a nuestro plato son tan importantes como el tipo de alimentos dispuestos a ser ingeridos.

Algo tan sencillo como el uso de nuestra mano nos ayuda a medir la cantidad recomendada de los distintos alimentos y es una buena manera de enseñar a comer reduciendo el tamaño de las porciones, haciéndolas más saludables. Esto que los expertos en nutrición conocemos como “El método de la mano” es un modelo educativo muy extendido a nivel mundial, recibe el nombre de “Zimbabwe Hand Jive” y su origen esconde una curiosa historia detrás.

Tenemos que irnos a África y mirar 30 años atrás. La iniciativa es de un médico africano especialista en diabetes, el doctor Kazzim G.D. Mawji, quien ante el alto grado de analfabetismo de su país, vio la necesidad de desarrollar un método sencillo que le permitiera enseñar a sus pacientes a alimentarse correctamente. Kazzim expuso su método en una conferencia mundial sobre educación diabetológica, The Global Medical Conference on Diabetes Education (Indiana, 1993), y su éxito fue rotundo. Consiguió que el modelo se incorporase a las recomendaciones alimentarias ofrecidas por distintos organismos dedicados a la prevención de la diabetes, alrededor de todo el mundo. Tal fue el impacto, que no tardó mucho en dar el salto más allá de la diabetes, siendo adaptada por dietistas-nutricionistas como guía alimentaria educativa dirigida a toda la población.

Cosejos para una mesa navideña saludable

¿Tú también crees que se puede disfrutar de la mesa navideña de una manera positiva y saludable?  

Navidad es época de celebrar, de soñar, de regalar, de reunirse alrededor de una mesa, de disfrutar. Y no tiene por qué ser a costa de exceso, de desorden alimenticio, empacho, acidez de estómago y arrepentimiento posterior. Tu actitud y tu tiempo de planificación es fundamental, aquí te dejamos algunos consejos para una mesa más sensata y saludable durante las próximas navidades. 

Entrantes
 

Las ensaladas son ideales y admiten infinidad de ingredientes siempre y cuando conviertas a las verduras y hortalizas en las protagonistas: frutas, mariscos, pescados marinados o ahumados, quesos frescos, pequeñas proporciones de frutos secos, semillas. ¡Ojo con los aliños! Destierra las salsas calóricas como la mayonesa e intentar reducir el aceite, recuerda que es una “grasa buena” pero no deja de ser una grasa. Cuida al máximo la presentación de los platos, puedes utilizar las preciosas flores comestibles, reinas de la elegancia en el plato.

Verduras crudité con patés vegetales. Mezcla queso crema ligero y la pasta obtenida de triturar los vegetales cocidos o asados, como calabaza, setas, pimiento, berenjena (puedes incluso mezclar diversos vegetales). Si te gusta añade ajo y las especias que más te gusten. Untar en estos patés bastoncitos de zanahoria, pepino, apio, pimiento, etc. es una delicia. 

Fechas perfectas para disfrutar del marisco, una fuente excelente de proteínas, vitaminas y minerales y muy poca grasa. Si es fresco, cocido o a la plancha disfrutarás de todo su sabor, no necesita más que sal y un chorrito de buen aceite de oliva. Si quieres acompañarlo de alguna salsa, evita las mahonesas y salsas más calóricas. Hay muchas opciones ligeras como la salsa de soja o las salsas a base de yogur, con encurtidos picaditos, por ejemplo. Los mejillones con salsa de tomate picante o con salsa de leche evaporada y curry son un entrante estupendo. La sepia a la plancha con una cucharadita de aceite, ajo, perejil y limón, el pulpo a la gallega. Exquisito. 

Es NAVIDAD y estoy a DIETA. Estupendo, ¡CONTINÚA!!

La Navidad es una fecha temida para todas aquellas personas que siguen una dieta de pérdida de peso: muchas celebraciones, comidas con la familia, cenas de empresa, reuniones en la mesa con amigos, etc. 

Es NAVIDAD y estoy a DIETA ¿Es misión imposible pensar en seguir unas pautas de alimentación sana en estas fechas? ¿Hemos de renunciar a todas estas citas navideñas para continuar con nuestro propósito saludable y no echar por la borda todo lo conseguido? Tras decirte: Estupendo, ¡CONTINÚA!!, te damos unos cuantos consejos: 

Tus objetivos son tuyos, pisa fuerte

No, no y no. No es misión imposible continuar con tus propósitos y no tienes que renunciar a tus citas. Tu principal aliado es la actitud, lo es en todas aquellas personas que siguen una dieta y es, en esta época, cuando el “querer” y el “poder” tienen que ser más fuertes que nunca. Si desde que se teme la llegada de la fiesta la mente conduce a pensamientos del tipo: “Es una vez al año”, “Ahora no me puedo privar”, “Después de Reyes continúo”, cualquier propósito por planificar una alimentación más saludable y ordenada va a resultar en vano. 

Consejos para elaborar un consomé ligero y sabroso

Con este frío que ha llegado de repente, ¿a quién no le apetece un buen plato de consomé que le deje el cuerpo calentito y encantado? Se aproximan, además, las fechas navideñas y el consomé es un gran aliado para empezar las mesas festivas, las cuales suelen acabar en temidos excesos. Nos calienta, hace que comamos más despacio, favorece la digestión y sacia. Al consomé le pedimos que sea ligero pero sustancioso y sabroso. Parece sencillo pero no lo es, compartimos unos cuantos consejos para conseguir un consomé a la altura. 

Utiliza productos frescos
 

Puedes preparar el consomé de carne o pescado pero te aconsejamos hacerlo de verduras, muy nutritivo y más ligero. Ya solemos abusar de los segundos platos de carne o pescado, ¿no lo crees? Para dar sabor es importante que las hortalizas y hierbas aromáticas que añadas sean frescas (puerro, zanahoria, cebolla, apio, nabo, perejil, tomillo, laurel…).